Los casi 200 participantes del CIT 2013 se han trasladado hoy a Benidorm a la sede de INVAT.TUR (Instituto Valenciano de Tecnologías Turísticas) para seguir con la tercera sesión de la Conferencia.

La jornada de hoy ha girado en torno a la vinculación de la gastronomía y el turismo y ha contado con ponentes tan relevantes como el restaurador Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante), Joxe Mari Aizega (Basque Culinary Center), Barbara Jamison (London & Partners), responsable de los Juegos Olímpicos de Londres o el Doctor Josep Ivars de la Universidad de Alicante.

Para Quique Dacosta, que ha hecho un recorrido por su experiencia profesional, “su manera de entender la vida va dirigida hacia la innovación y la vanguardia”. Ello le ha llevado a obtener el reconocimiento de las tres estrellas Michelín. Dacosta invierte en investigación como fórmula ineludible de hacer prosperar su negocio. “Cada año pasan por mi restaurante más de 60 cocineros que exportan talento a todos los países del mundo”, afirma.

En esta línea, se ha manifestado también Joxe Mari Aizega, Director general del Basque Culinary Center. Para él “los restaurantes han generado un movimiento de innovación global”. “La cocina está de moda” declara, “los chefs son mediáticos, la cocina de innovación es referente para otros sectores y existen ránkings internacionales que dan valor a la gastronomía”. Todo ello afecta por supuesto a la industria turística.

El ocio y los grandes eventos ha sido otro de los temas de la jornada que se ha hecho patente en la intervención de Barbara Jamison, responsable de la organización de los Juegos Olímpicos de Londres. La innovación en los alojamientos hoteleros y el aprovechamiento de estos grandes eventos para el turismo son claves en la prosperidad de la industria turística. Jamison ha resaltado que “lo importante es reutilizar toda la infraestructura que se ha creado para las Olimpiadas”. El objetivo es que la gente no viniese sólo a los Juegos sino que fuera un aliciente más para visitar la ciudad”.

El traslado de la jornada de hoy del CIT2013 a Benidorm tenía como objetivo sobre todo, conocer in situ el modelo turístico de la ciudad, en auge desde los años 60. Un modelo de éxito que ha explicado Josep Ivars, profesor de la Universidad de Alicante y que se caracteriza por “su sostenibilidad y por una gran fidelidad de sus clientes desde hace años”.

Los participantes han sido recibidos en INVAT.TUR por Sebastián Fernández, Director General de Turismo de la Consellería; Gema Amor, concejala de Turismo del Ayuntamiento de Benidorm y Antonio Mayor, presidente de HOSBEC (Asociación Empresarial Hostelera de Benidorm y Costa Blanca).

CIT 2013 ha finalizado hoy con una visita guiada por Benidorm y continuará mañana en el Balneario de las Arenas, con las intervenciones de Maurizio Davolio, presidente de la Alianza Europea de Turismo y Hostelería Responsable y Javier Gómez Navarro, Presidente del MBD y ex Ministro de Comercio y Turismo. Las conclusiones del CIT 2013 se presentaran mañana mismo en la “Declaración de Valencia”; un documento con líneas de trabajo para seguir trabajando en la innovación turística.

El Congreso Internacional de Turismo CIT2013 centrado en la innovación desde la Estrategia y Gobernanza de Destinos Turísticos y desde los Mercados, Productos y Gestión, pretende ser una oportunidad para debatir los retos que el desarrollo turístico implica, identificar tendencias facilitadoras del desarrollo de la innovación turística y acercar la investigación aplicada a las necesidades de los destinos y las empresas turística.